中國乳制品的市場(chǎng)上，牛奶獨(dú)占鰲頭，成為很多家庭冰箱必備的乳制品之一。而羊奶作為中國人飲食文化中長年出現(xiàn)的乳品，近幾年隨著生產(chǎn)工藝的提高和脫膻技術(shù)應(yīng)用的熟練，也開始走進(jìn)現(xiàn)代化都市餐桌，在部分地區(qū)出現(xiàn)在商超上。牛奶粉的營養(yǎng)價(jià)值和羊奶粉的營養(yǎng)價(jià)值但成為人們抉擇時(shí)爭論不休的問題，今天，我們來看看，這兩者有什么不同？
 
羊奶粉和牛奶粉的營養(yǎng)價(jià)值誰更高?
首先，人類養(yǎng)殖奶山羊的歷史，比養(yǎng)殖奶牛的歷史要久遠(yuǎn)些。 在漫長的歷史演變中，羊奶和牛奶演變出了不同的養(yǎng)殖方式，羊奶的來源是母羊，牛奶的來源是母牛。而羊和牛的體形和進(jìn)食方式?jīng)Q定發(fā)奶的品質(zhì)同，羊有兩個(gè)乳頭，在哺乳種類中，更接近人類。而牛則有四個(gè)乳頭。
現(xiàn)代養(yǎng)殖中，因?yàn)樯窖蜃陨淼牧?xí)性，奶山羊進(jìn)食是以青草為主，而奶牛的話，則更多信賴于飼料，這導(dǎo)致了羊奶和牛奶的口感有所不同，對(duì)于習(xí)慣喝羊奶的人來說，會(huì)覺得牛奶的香味和濃度遜色于羊奶。
 
另外，奶山羊的天性和進(jìn)食特點(diǎn)，也決定了奶山羊的養(yǎng)殖規(guī)模和場(chǎng)地， 它的產(chǎn)奶量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一頭牛的產(chǎn)量，而且羊奶的產(chǎn)奶期比較短，集中于每年的3月份到10月份，進(jìn)入冬季后， 羊奶產(chǎn)量低，或者不產(chǎn)奶，這導(dǎo)致了奶源的稀缺，這是羊奶粉價(jià)格高的原因。
 
第二、味道不同，羊奶獨(dú)一無二
很顯然，羊奶獨(dú)有的騷味，讓很多人避而遠(yuǎn)之，無法接受。雖然隨著除膻技術(shù)的成熟羊奶的騷味減輕，然而大部人已形成固有思維，覺得羊奶有“味道”，而味道的來源與羊奶中游離的脂肪酸含量有關(guān)。
 
第三、從營養(yǎng)吸收方面來看，羊奶比牛奶出色，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1、羊奶中的脂肪球和蛋白質(zhì)顆粒僅有牛奶的三分之一，蛋白凝塊相對(duì)而言，比較細(xì)軟，更容易被人體消化吸收。
2、羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中的碳鏈較短，不飽和脂肪酸的含量比較高，呈現(xiàn)出良好的乳化狀態(tài)，人體吸收塊，而且比牛奶來說，也更容易不過敏，適合亞洲人體質(zhì)。
 
3、營養(yǎng)成分
（1）維生素：羊奶缺乏葉酸，含量為牛奶的1/5，維生素C含量為1.29mg/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍，維生素c含量為0.94mg/100g，大大低于母乳。但現(xiàn)代的營養(yǎng)配方羊奶粉中，均添加有葉酸成分，滿足人體營養(yǎng)需求。
（2）礦物質(zhì)：羊奶中礦物質(zhì)較多，總含量為0.85%，鈣、磷含量較牛奶多20%，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質(zhì)含量為0.72%，鈣占了全部礦物質(zhì)的45%。牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿，但牛奶中的鈣鐵會(huì)相互作用，從而影響二價(jià)鐵的吸收。對(duì)于缺乏鈣元素的中老年人來說，選擇羊奶粉比牛奶粉更容易補(bǔ)鈣。