羊奶粉跟牛奶粉誰更好？有什么區(qū)別？老年人更適合哪種？
發(fā)布時間：2021-02-02 09:19:39
羊奶粉，確切地說應(yīng)該是山羊奶嬰幼兒配方奶粉，指的是用山羊奶加工生產(chǎn)的配方奶粉。我們�？吹礁鞣N廣告宣傳羊奶粉比牛奶粉更接近母乳，更容易消化吸收，且不容易讓寶寶過敏。真是這樣嗎？
牛奶和羊奶營養(yǎng)成分對比
蛋白質(zhì)組成：
羊奶酪蛋白占75%，乳清蛋白占25%；
牛奶酪蛋白占85%，乳清蛋白占15%；
母乳酪蛋白占40%，乳清蛋白占60%；
脂肪：羊奶的脂肪球細(xì)胞小，只有牛奶的三分之一，不飽和脂肪酸較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細(xì)胞大，以飽和脂肪酸為多。
乳糖：牛奶和羊奶都有；
維生素：羊奶缺乏葉酸，含量為牛奶的1/5，維生素C含量為1.29mg/100g。
礦物質(zhì)：羊奶中礦物質(zhì)較多，總含量為0.85%，牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿。
總結(jié)：從營養(yǎng)成分比較可以看出，鮮羊奶乳清蛋白稍微多且脂肪球更小些，鮮羊奶會比鮮牛奶更容易消化吸收。
鮮羊奶可以給小寶寶喝嗎？
◆新鮮羊奶酪蛋白占了75%之多，酪蛋白的分子大，在胃酸的作用下會形成不易消化的乳凝塊，并不適合尚未發(fā)育成熟小中老年。
◆另外，羊奶中的鈉、鉀、磷等離子過高，也對中老年的健康不利。
◆因此鮮羊奶和鮮牛奶一樣，不能直接給寶寶喂食，必須制成配方奶粉才適合中老年食用。
羊奶和牛奶，制成奶粉后區(qū)別不大
牛奶是最適合小牛的，山羊奶是最適合小山羊的，這兩種奶在未經(jīng)調(diào)整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都是不可以直接給中老年吃的。
羊奶和牛奶都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例或者額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。
不管是以牛奶還是以羊奶為原料制作配方奶粉，都是做以下調(diào)整：
◆去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；
◆去除了大部分飽和脂肪酸，加入植物油，以增加不飽和脂肪酸；
◆加入乳糖，使其含量接近人乳；
◆降低礦物質(zhì)含量以減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)；
◆添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其它成份，使之更接近母乳成份，使之能滿足嬰幼兒生長發(fā)育的需要。
因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，其實只是其中的蛋白質(zhì)來源不同，羊奶粉采用羊奶，牛奶粉采用牛奶作為主要生產(chǎn)原料而已。
不管羊奶還是牛奶，在制成中老年奶粉的過程中，都是盡力去模仿母乳成分的。
即使部分營養(yǎng)成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經(jīng)在母乳化的過程中給統(tǒng)一了。所以說，不管羊奶還是牛奶，制成配方奶粉后，差別并不大。
羊奶粉不一定比牛奶粉更易吸收
在關(guān)于羊奶中老年配方奶粉的廣告中，還經(jīng)常提到羊奶的脂肪球比牛奶的小，且不飽和脂肪酸含量更高，因而更容易被寶寶消化吸收。
實際上，不管是羊奶粉還是牛奶粉，利用的都是脫脂奶，奶粉中的脂肪成分都是來自配比更加合理的植物油。
因而，羊奶中脂肪顆粒大小與羊奶中老年配方奶粉的消化吸收情況沒有任何關(guān)系。
羊奶粉過敏率也不一定低
至于說羊奶粉不易導(dǎo)致中老年蛋白質(zhì)過敏，科學(xué)界目前對此尚無定論。盡管一些研究觀察到有部分對牛奶過敏的人并不會對羊奶蛋白質(zhì)過敏，但對牛奶蛋白過敏的人同樣可能會對羊奶蛋白過敏。
歐洲食品安全局發(fā)布的針對羊奶蛋白作為中老年配方奶粉蛋白質(zhì)來源的評估報告中也認(rèn)為，目前沒有足夠的證據(jù)來證明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起過敏反應(yīng)。
為安全起見，對于那些對牛奶蛋白質(zhì)過敏的中老年，與其冒險用羊奶粉代替牛奶粉，不如換用專門的水解蛋白配方奶粉或者以大豆蛋白為基礎(chǔ)的中老年配方奶粉。
為什么市場上羊奶粉一直沒有得到推廣？
因為山羊很難大規(guī)模集中飼養(yǎng)，而且它產(chǎn)奶量少，一頭牛一天的產(chǎn)奶量大約是一頭羊的4倍，另外，羊奶在常溫下比牛奶容易變質(zhì)，用通常滅菌方法又容易被破壞。因此，羊奶的奶源相對較少，對加工技術(shù)的要求又高，很難像牛奶那么普及。
小結(jié)
用羊奶和牛奶作為原料加工生產(chǎn)制成的羊奶粉和牛奶粉之間并沒有太大的差別。只要質(zhì)量合格，能滿足中老年生長發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，就是好奶粉。
